每个厨房空间在建造时均会有防火墙或过**梁等基本结构,对厨房隔墙改造时,一定要考虑结构的现有情况,做到“因势利导,酒店厨房净化效果,巧妙利用”。如要改造的墙体上有过梁,可将它改造成吧台灯光**,而不能将它拆除,以免影响建筑结构的稳定性。开放式厨房的台面不要放很多厨具,可以保证台面整洁、美观,看起来更清爽。因此需要橱柜的储物功能尽可能大一些,让所有的底柜都派上了用场。
厨房的排烟、排气系统宜遵循防火分区划分原则,尽量不穿过防火墙,如需穿过墙体时,风管包减震材料并安装常开防火阀,当温度**过70℃时自动关闭,且与风机或空调机组联锁。有条件的应选用带自动灭火装置。自然风补风时,风柜或风机前应安装新风过滤器,安装风量调节器。进风口和出风口应安装防护网,以防异物进入,但要注意选择防护网材料和密度,酒店厨房净化设计,不能因堵塞等原因影响通风性能。定期清洗烟罩滤网和管路,定期清理净化器和集油盒及风柜内的油污,保证安全。应尽量选用厨房**低噪音设施设备,同时,酒店厨房净化,产生噪声的设备应远离环境敏感目标。如需要采用离心风机时,因其噪音和震动较大,应安装消音器和减
震器。配备风柜电机的过载保护和缺相保护系统,确保安全。室外线管安装要规范,酒店厨房净化器,选用合格护线管,特别是接入油烟净化器部分,万一漏电,很*着火。单独设立风机房是有必要的